La Roumanie

En Roumanie - point de rencontre entre l'Occident et l'Orient - l'hospitalité est sacrée; lors d'un voyage, on découvre la gastronomie non seulement riche mais aussi particulièrement copieuse, car les produits du terroir ont des multiples et succulentes saveurs. Le peuple roumain est grand amateur de gastronomie, autour de laquelle se structure une bonne partie de la vie sociale.

Les légumes et les fruits sont des produits sains puisqu'ils poussent encore naturellement, en suivant les saisons.
Si le Delta du Danube apporte sur la table ses poissons et son caviar, dans les régions montagneuses, où l'élevage des animaux est une occupation traditionnelle, les paysans consomment beaucoup de produits à base de lait et de viande. Les fromages typiques sont variés: le cas (fromage doux), la telemea (fromage salé), la urda (fromage à la pâte), le branza de burduf (fromage fermenté), quand à la crème aigre (smantana) elle est utilisée dans beaucoup de plats.

La viande de porc est particulièrement employée dans les recettes, mais on apprécie aussi le veau, l'agneau, le poulet, ou encore le gibier.

Le plat national sont les sarmale - des feuilles de chou ou de vigne farcis de viande hachée mêlée à du riz, des oignons et des condiments, que l'on fait cuire dans un bouillon de tomates -, accompagnées de l'incontournable mamaliga (polenta de maïs).

Les spécialités roumaines incluent beaucoup de soupes (désignant en général les potages), mais la ciorba, une soupe aigre avec beaucoup de légumes et de la viande, est plus cherchée.
Les desserts sont empreintes de la culture turque: pâtisseries avec du miel et noix, délicieuses confitures et sorbets.